Name: A huevo
Address: Carrer de Salamanca, 28, València, 46005, ES
Telephone: +34 963 284 066
Price range: €€

A huevo, Eixample — Foto: A huevo / official website

Web Cómo llegar Llamar Reservar Carta sin gluten Soy celíaco

Nivel sin gluten

Fuentes revisadas el 30 sept 2026

Opciones sin gluten — pregunta

Dedicated 'Carta Sin Gluten' with per-dish EU allergen numbering — site notes trace cross-contact is possible, not a fully dedicated kitchen.(EN)

Cómo lo sabemos

Hay platos sin gluten en la carta, pero no se sabe cómo controla la cocina la contaminación cruzada. No es una cocina sin gluten: pregunta por la contaminación cruzada antes de pedir.

Por qué este nivel
El local indica una opción sin gluten; no se sabe cómo controla la contaminación cruzada

Pruebas

Declaración del propio local: CARTA SIN GLUTEN ... Pan rústico semillas y picatostes sin gluten — ahuevorestaurante.com, revisado el 30 sept 2026
Declaración del propio local: Debido al proceso de cocinado, avisamos que nuestros platos pueden contener trazas de algún alérgeno — ahuevorestaurante.com, revisado el 30 sept 2026
Opinión de la comunidad: Dispone de pan sin gluten / Dispone de cerveza sin gluten / Dispone de postres sin gluten / Dispone de menú sin gluten — restaurantes.celicidad.net, revisado el 30 sept 2026

Fuentes
Celicidad · Guías municipales

Cómo funcionan nuestros niveles · Informar de un cambio

Sobre el local

A huevo publishes a full 'Carta Sin Gluten' with EU allergen numbering on every dish, covering its creative Spanish small plates — cracked-egg 'ahuevos' with jamón, burrata with roasted pumpkin, a whole GF bread basket with olive oil. The site's own disclaimer warns dishes may carry allergen traces from the cooking process, so it's a GF-options kitchen rather than a dedicated one. Good for a trendy dinner out, not a zero-risk one.(EN)

Consejo: Ask about cross-contact specifically if you're highly sensitive — the kitchen isn't fully separated.(EN)

Ideal para

Cena
Cita
Ocasión especial
Tapas

Platos Ahuevo

'Ahuevos' rotos con vinagreta de remolacha 12,50 €
Sin gluten: Sin gluten (según el local) Contiene HuevosSulfitos
'Ahuevos' rotos con jamón D.O. Teruel y vinagreta especial★ 14,50 €
Sin gluten: Sin gluten (según el local) Contiene HuevosSulfitos
Huevo crujiente con titaina, carne mechada de cordero y 'quicos de maíz' 13,50 €
Sin gluten: Sin gluten (según el local) Contiene HuevosSoja
Espárragos con emulsión de aceituna y yema trufada, flor de loto y piel de naranja 14,30 €
Sin gluten: Sin gluten (según el local) Contiene HuevosLecheSulfitos Vegetariano
'Ahuevos' fritos de pato con velouté de foie gras y trufa 16,80 €
Sin gluten: Sin gluten (según el local) Contiene HuevosSulfitos
Tortilla vaga con tartar de atún picante, cebolla morada, pipárra y mini anchoa crujiente 14,90 €
Sin gluten: Sin gluten (según el local) Contiene CrustáceosHuevosPescadoSojaSésamoSulfitosMoluscos

Hojas y algo más

Ensalada con quinoa, verduras encurtidas, vinagreta de lima y chía 12,40 €
Sin gluten: Sin gluten (según el local) Contiene Sulfitos VeganoVegetariano
Burrata con calabaza rustida, granada encurtida, pesto verde y semillas★ 14,50 €
Sin gluten: Sin gluten (según el local) Contiene Leche Vegetariano
Berenjena con yogur griego especiado, pico de gallo, oliva negra y crujiente de arroz 13,50 €
Sin gluten: Sin gluten (según el local) Contiene SojaLecheMostazaSésamoSulfitosAltramuces Vegetariano

Para tí o para quien tu quieras

Pan rústico semillas y picatostes sin gluten con aceite de oliva virgen extra★ 3,40 €
Sin gluten: Sin gluten (según el local) Contiene HuevosPescadoLecheSésamo Vegetariano
Croqueta de Boletus 3,10 €
Sin gluten: Sin gluten (según el local) Contiene Huevos Vegetariano
Ensaladilla rusa de arroz con sashimi de atún rojo, sésamo tostado y crujiente de maíz 8,50 €
Sin gluten: Sin gluten (según el local) Contiene HuevosPescadoSésamo

Mostrar 11 más

Para tí o para quien tu quieras

Jamón Cebo Ibérico de Salamanca y crujiente de maíz 16,80 €
Sin gluten: Sin gluten (según el local)
Cecina IGP León con mouse de queso de Valdeón 14,80 €
Sin gluten: Sin gluten (según el local) Contiene Leche
Tartar de salmón, salsa de miso y pisco, hibiscus, colirrábano fermentado y yuca crujiente 14,90 €
Sin gluten: Sin gluten (según el local) Contiene PescadoSojaApioSulfitos
Magret de pato con cremoso de polenta trufada con salsa demi-glace e higos confitados 19,50 €
Sin gluten: Sin gluten (según el local) Contiene LecheSulfitos
Pescado del día con parmentier de coliflor, pak choi, cebolla morada y dátiles 18,60 €
Sin gluten: Sin gluten (según el local) Contiene PescadoLecheSésamoSulfitos
Entrecot de vaca madurada con verduras de la huerta 30 €
Sin gluten: Sin gluten (según el local) Contiene LecheSulfitos

Y para terminar

Bola de helado artesanal 3,50 €
Sin gluten: Sin gluten (según el local) Contiene HuevosLeche Vegetariano
Tarta de queso azul con mermelada de higos, ciruela y sal cítrica 7,50 €
Sin gluten: Sin gluten (según el local) Contiene HuevosLeche Vegetariano
Bizcocho de calabaza bañado en 3 leches, ganache de chocolate blanco, coulis de maracuyá y almendra 7,50 €
Sin gluten: Sin gluten (según el local) Contiene HuevosLecheFrutos de cáscara Vegetariano
Flan de leche de avena con kumquat de nuestros árboles y cacahuete garrapiñado 6,80 €
Pregunta — riesgo de gluten oculto: Pregunta — riesgo de gluten oculto pregunta por: la receta varía Contiene HuevosCacahuetes Vegetariano Bebida de avena: confirma que esté certificada sin gluten
Coulant de chocolate con praliné de avellanas y helado de vainilla 8 €
Sin gluten: Sin gluten (según el local) Contiene HuevosSojaLecheFrutos de cáscara Vegetariano

Platos sin gluten según los 14 alérgenos de la UE
Plato	Gluten	Crustáceos	Huevos	Pescado	Cacahuetes	Soja	Leche	Frutos de cáscara	Apio	Mostaza	Sésamo	Sulfitos	Altramuces	Moluscos
'Ahuevos' rotos con vinagreta de remolacha	–	–	✓	–	–	–	–	–	–	–	–	✓	–	–
'Ahuevos' rotos con jamón D.O. Teruel y vinagreta especial	–	–	✓	–	–	–	–	–	–	–	–	✓	–	–
Huevo crujiente con titaina, carne mechada de cordero y 'quicos de maíz'	–	–	✓	–	–	✓	–	–	–	–	–	–	–	–
Espárragos con emulsión de aceituna y yema trufada, flor de loto y piel de naranja	–	–	✓	–	–	–	✓	–	–	–	–	✓	–	–
'Ahuevos' fritos de pato con velouté de foie gras y trufa	–	–	✓	–	–	–	–	–	–	–	–	✓	–	–
Tortilla vaga con tartar de atún picante, cebolla morada, pipárra y mini anchoa crujiente	–	✓	✓	✓	–	✓	–	–	–	–	✓	✓	–	✓
Ensalada con quinoa, verduras encurtidas, vinagreta de lima y chía	–	–	–	–	–	–	–	–	–	–	–	✓	–	–
Burrata con calabaza rustida, granada encurtida, pesto verde y semillas	–	–	–	–	–	–	✓	–	–	–	–	–	–	–
Berenjena con yogur griego especiado, pico de gallo, oliva negra y crujiente de arroz	–	–	–	–	–	✓	✓	–	–	✓	✓	✓	✓	–
Pan rústico semillas y picatostes sin gluten con aceite de oliva virgen extra	–	–	✓	✓	–	–	✓	–	–	–	✓	–	–	–
Croqueta de Boletus	–	–	✓	–	–	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Ensaladilla rusa de arroz con sashimi de atún rojo, sésamo tostado y crujiente de maíz	–	–	✓	✓	–	–	–	–	–	–	✓	–	–	–
Jamón Cebo Ibérico de Salamanca y crujiente de maíz	–	–	–	–	–	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Cecina IGP León con mouse de queso de Valdeón	–	–	–	–	–	–	✓	–	–	–	–	–	–	–
Tartar de salmón, salsa de miso y pisco, hibiscus, colirrábano fermentado y yuca crujiente	–	–	–	✓	–	✓	–	–	✓	–	–	✓	–	–
Magret de pato con cremoso de polenta trufada con salsa demi-glace e higos confitados	–	–	–	–	–	–	✓	–	–	–	–	✓	–	–
Pescado del día con parmentier de coliflor, pak choi, cebolla morada y dátiles	–	–	–	✓	–	–	✓	–	–	–	✓	✓	–	–
Entrecot de vaca madurada con verduras de la huerta	–	–	–	–	–	–	✓	–	–	–	–	✓	–	–
Bola de helado artesanal	–	–	✓	–	–	–	✓	–	–	–	–	–	–	–
Tarta de queso azul con mermelada de higos, ciruela y sal cítrica	–	–	✓	–	–	–	✓	–	–	–	–	–	–	–
Bizcocho de calabaza bañado en 3 leches, ganache de chocolate blanco, coulis de maracuyá y almendra	–	–	✓	–	–	–	✓	✓	–	–	–	–	–	–
Coulant de chocolate con praliné de avellanas y helado de vainilla	–	–	✓	–	–	✓	✓	✓	–	–	–	–	–	–

✓ Contiene · – Sin · en blanco = No publicado

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Horario

lun	Closed
mar	13:30–16:00, 19:30–24:00
mié	13:30–16:00, 19:30–24:00
jue	13:30–16:00, 19:30–24:00
vie	13:30–16:00, 19:30–24:00
sáb	13:30–16:00, 19:30–24:00
dom	Closed